Aad Stoop est avocat depuis 1996. Préalablement à son installation au Leidsegracht en décembre 2003, il exerçait au cabinet DLA SchutGrosheide d'Amsterdam et travaillait à l'étranger pour de nombreuses organisations internationales.

Aad exerce une pratique générale de consultance et de procédure, mettant l'accent sur le droit des entreprises, son domaine de spécialisation, particulièrement pour ce qui est des reprises et des joint-ventures. Ses clients sont le plus souvent des entreprises néerlandaises ou étrangères ayant besoin de consultance en cas de transactions transnationales. Une partie spécifique de sa pratique recouvre les conseils en matière de privatisation d'entreprises d'État en Europe de l'Est. Aad assiste également de nombreuses entreprises en matière de droit des contrats et de droit de la responsabilité. De plus, Aad intervient régulièrement en qualité de conseiller d'organisations et de gouvernements internationaux en matière de développement de démocratie et de législation dans lesquelles les principes des droits de l'homme doivent être ancrés. Il compte parmi ses clients entre autres les Nations Unies, l'Union Européenne, l'Organisation pour la Sécurité et la Collaboration en Europe (OSCE) et la United States Agency for International Development (USAID).

Aad occupe plusieurs fonctions annexes, dont des affiliations à diverses fondations. Il est par exemple secrétaire de la fondation Stichting EuroMoS (www.euromos.org) et membre du Conseil de consultance et soutien de la fondation de Nieuwe Kerk à Amsterdam. Aad a étudié le droit à Leyde et complété la formation Grotius de droit des entreprises. Aad maîtrise l'anglais, le français, et, dans une moindre mesure, l'allemand.